鶏の唐揚げの作り方！

ジューシーでおいしい鶏の唐揚げのレシピです！

更新日　　2011　12/8


用意するもの

鶏のもも肉
小麦粉
片栗粉
塩
コショウ
砂糖
みりん
酒
酢
しょうゆ
ニンニク
しょうが




1.　まず下味用の調味液を作ります。塩、コショウ、砂糖　みりん、酒、酢、しょうゆに、おろしたニンニクと、ショウガの絞り汁を入れます。各材料の分量は、お好みで。どれも、思ったのよりちょっと少なめくらいがいいです。
2.　1の調味液に唐揚げサイズに切った肉を入れ、30分ほど漬け込みます。
3.　別の器に小麦粉と片栗粉を半々くらいでまぜておきます。
4.　2の肉に3の粉をよくまぶします。
5.180度〜190度くらいの油に入れます。
6.　1分くらいで取り出します。

9.　2〜3分置いてから、190度くらいの油の中に。
10.　30秒ほどで取り出します。

できあがり！

ポイント１
肉は火が通り過ぎると固くなります。
また、揚げている時間が長いと、どんどん肉汁が逃げてしまいます。
そこで！
揚げ時間を短くして、あとは余熱で火を通します。
また、最後に高めの温度の油に再び入れる事で、
油を吐き出させカラッとさせるとともに、
もう一度ちゃんと中まで火を通します。

ポイント3
揚げ時間は目安です。
肉の大きさなどによって、調節して下さい。

ポイント４
よりカリカリにしたい時は片栗粉を多めに。
冷めてもおいしいのを作りたい時は小麦粉を多めに。
また、粉を卵で溶いて、天ぷらの衣をつけるようにして
揚げてもおいしいです。